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L'Allegra Compagnia Di Frittella, Dolci e Affini


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Esperimento Pavlova riuscito!!

Ecco il risultato!

 

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Non sapevo che andassero servite subito una volta farcite, quindi quando le ho mangiate, dopo un bel pò di tempo, la panna aveva inumidito parecchio la meringa..sono sicura che appena fatte sarebbero state ottime!!

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Torta di compleanno al cioccolato

 

La ricetta è questa, con qualche modifica

 

Per il pan di spagna

- 6 uova

- 270 di zucchero

- 225 di latte

- 225 di olio di semi

- 360 di farina

- 30 di cacao amaro

- 2 bustine di lievito

 

visto che non uso il mascarpone, la farcia l'ho fatta così

 

Crema di latte

- 450 ml di latte

- 90 gr di zucchero

- 45 gr di farina

- 2 bustine di vanillina

 

Dopo averla fatta raffreddare bene l'ho unita a 300gr di panna montata e 100gr di nocciole (solo 100 perchè non ne avevo altre) frullate fino a diventare un composto morbido.

 

Le dosi della glassa invece non le ho modificate, nonostante il panettone fosse più grande me n'è anche avanzata un po'.

 

Eccola qui e una fetta

i tartufi sono bruttini..fa caldo che quasi mi sciolgo io e cioccolato non voleva sciogliersi per bene -.- Il polipo è di pasta di zucchero

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  • 1 month later...

Ragazze avete mai congelato gli albumi? Ieri ho fatto un po' di dolci per una festa (dopo vi posto la foto della torta <img alt=" />) e mi sono rimasti albumi che mi spiace buttare via..pensavo di riutilizzarli con una torta albumi e limone, al limite faccio dei muffin con la stessa ricetta, ma con tutti i dolci di ieri, anche rimasti, è troppo fare dolci anche oggi o domani <img alt=" />

o li butto o li congelo, ma non ho mai provato prima..

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Ragazze avete mai congelato gli albumi? Ieri ho fatto un po' di dolci per una festa (dopo vi posto la foto della torta <img alt=" />) e mi sono rimasti albumi che mi spiace buttare via..pensavo di riutilizzarli con una torta albumi e limone, al limite faccio dei muffin con la stessa ricetta, ma con tutti i dolci di ieri, anche rimasti, è troppo fare dolci anche oggi o domani <img alt=" />

o li butto o li congelo, ma non ho mai provato prima..

 

Congelali senza problemi. Li puoi mettere tranquillamente nei sacchetti della cuki e lasciarli li per un mesetto, anche di più. Solo quando li scongeli basta che li usi subito e possibilmente cuocendoli (Quindi se fai meringhe, usa lo zucchero cotto).

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Torta 7 veli

Come al solito ho dovuto aumentare la ricetta del doppio per adattarla a una forma rettangolare di circa 25x36

 

http://i.imgur.com/rL35mFD.jpg

http://i.imgur.com/sEJpjsQ.jpg

la decorazione doveva essere diversa, volevo fare delle decorazioni di panna, tipo dei rami. Ma sui lati non si attaccava la panna sulla glassa <img alt=" />

i ciuffetti di panna non erano previsti ma dovevo nascondere i bordi <img alt=" />

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  • 3 weeks later...

Grazie ;)

E a proposito di albumi..li ho congelati e quando li ho montati, una meraviglia! Li ho usati per fare dei muffin supermorbidosi. Non butterò più albumi d'ora in poi :D

L'idea era quella di scongelarli a temperatura ambiente e usarli subito ma visto che mi servivano e ancora non erano scongelati bene ho messo il recipiente a bagno in un piatto con acqua calda, non bollente, e li ho scongelati così!

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  • 2 weeks later...

volevo provare a fare la torta sette veli.. tu Paige quanto ci hai messo? mi sembra un procedimento lungo e labiorioso e non so se ne ho voglia :ehmmm: :ehmmm:

In compenso oggi sto preparando degli sfiziosissimi cupcake che vi mostrerò appena li avrò finiti!

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Allora, la torta era per un Martedì: i due dischi di cioccolato li ho fatti di domenica pomeriggio, sia per lasciarli in frigo il più possibile (era agosto XD) sia perchè lunedì avevo altre mille cose da fare! Comunque li puoi fare anche il giorno prima.

Di lunedì ho fatto tutto il resto. Più che un lavoro lungo direi che è abbastanza frammentato..lo strato per la bavarese ad esempio va lasciato riposare in frigo prima di aggiungere gli altri strati però ho notato una cosa. La torta dovevo farcirla di pomeriggio, quindi la mattina mentre il panettone cuoceva ho fatto la bavarese e quando si è raffreddata è stata in frigo finchè non l'ho usata. Era già fredda abbastanza quindi il riposo di tre ore si può saltare se ha già riposato prima.

Non è molto complicata ma non si fa in un paio d'ore, questo sì XD Oltre a un'oretta per fare panettone e bavarese la mattina, più o meno ci ho messo un pomeriggio, contando anche l'attesa dopo la bavarese che avrei potuto evitare..

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